“吃甜的还是吃咸的?”苏木问,“吃甜的我放点糖,吃咸的你自己去那边拿小菜去拌,那边辣椒酱什么都有。”
“还是吃甜的吧。”陆在川说道,觉得刚出锅的豆腐花就要尝尝原味,放上各种酱加辣椒就掩盖了这么清新的味道了。
苏木用勺子舀了几勺进碗里,“你自己加糖吧!”
“嗯!”陆在川应了一声。
苏叶则要了一碗弄咸豆腐脑吃。
然后苏木又拿出一块洗干净的木板,还有四方的木框,把木框卡在木板上,里面垫上一块白棉布。
“这又是要干嘛?”陆在川问。
“压豆腐啊,你不会以为豆腐花自己就会变成豆腐吧?”苏木笑。
陆在川脸一红,他不懂啊。
苏木把锅里的豆腐花用瓢子舀起来倒进木框里,正好整整一板。
然后盖上白棉布,上面再压上一块木板,拿到边上,搬起一块洗干净的大石头压在上面。
石头一压上去,里面的水就从木框边沿的小洞挤压出来,淅淅沥沥地往下流。
“等这些水压干,豆腐就做成了!”苏木说道。
陆在川点头,想不到做豆腐还挺复杂。
等吃完午饭,豆腐也做好了。
苏木把豆头搬开,拿起木盖子,把白布掀开,把木盖子重新放上去。
一手按住木盖子,一手把豆腐一个翻转。
然后取掉下面的木板,取掉木框,然后掀了白布,一块压得方方正正的白豆腐出现在眼前,上面还有白布的压痕。
陆在川伸手摸了摸,“真不错!”
豆腐软硬适中,摸上去还有点弹,一股黄豆的清香味。
苏木拿了一把刀过来,先把豆腐切大块,然后再切小块。
“这是要做什么?”陆在川问,似乎还没结束?
“这些拿来炸油豆腐,就是豆腐泡,可以炒菜吃,也可以做酿豆腐。”苏木说道,“阿叶,帮阿姐剁一些肉馅。”
“哎!”苏叶应一声。
“还是我来吧!”白佩兰说道,有女儿在自己都不用动手了,还是想做点事,“阿叶继续帮木木烧火。”
要炸豆腐要一直有个人看火,锅太热太冷都不行,火候要把握好。
“哦!”苏叶应了一声,还是去烧火。
陆在川觉得就是自己最没用,什么都不懂。
苏木把豆腐切开,又把一些切更小,拿了个小竹筐,里面放上稻草,把切好的豆腐码在里面,一层稻草一层豆腐。
“这又是干嘛?这样不会坏吗?”陆在川很惊讶。
“就是要让它‘坏’。”苏木笑,“这是要做豆腐乳,这样放着,过几天就会长白毛,就可以做豆腐乳了。”
陆在川扬眉,媳妇真是太能干了,什么都会。
“等长了毛,把它们放进罐子里,里面放上盐,辣椒面,白酒,腌几天就可以吃,很香的。到时候再放一点萝卜干下去,萝卜干也会泡得又脆又辣,特别下饭。”苏木说
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