罗亮也不多说,拿了围裙往腰上一围,打开液化器灶,打上火,把锅往上面一架,抄起灶边的一桶花生油,便往锅时倒了半锅。
“李姐,香仁拿来给我。”罗亮开始使唤起李姐来。
李姐听得却愣住了,不知道罗亮说什么,最后不得不开口问道:“罗总,什么叫香仁?”
王姨在旁便马上教李姐道:“宫保鸡丁中用的花生仁、蛔香豆仁,就叫香仁,在生品厨柜最下面一格的,最左边的两个小袋子,里面就分别装着已经去壳去皮的花生仁和蛔香豆仁,你各用小碗装一小碗给姑爷备用。快点。”
“哦。”李姐明白过来,赶紧小跑过去生品厨柜里拿出了两小碗。
罗亮见了,便又道:“李姐,再把鸡拿出来,切一小碗鸡肉丁给我备用。鸡要用的小公鸡。王姨,我们买的都是没的打过鸣的小公**?”
“都有。我都有备。各种菜要用各种料,我各种都会备一只,反正新鲜冰冻起来可以用一段时间呢。”王姨道。
罗亮便又叫道:“李姐,那你去帮我找一只没打过鸣的小公鸡出来,切一碗鸡肉丁。度要快点了,油已经快了。”
李姐又愣住了。
她根本无法分辨什么是打过鸣的公鸡,什么是没打过鸣的小公鸡啊。
想了一阵,没办法,只好又开口问罗亮道:“罗总,没打过鸣的小公鸡长什么样的啊?”
王姨听了叹着气道:“我说李姐,你到底是不是干家政的啊。怎么连这也不懂?没打过鸣的小公鸡嘛,都已经告诉你小公鸡了,自然是里面身子最小的公鸡了。这还不明白吗?”
李姐一听才知道就是小点的公鸡,只是罗亮在前面加了个没打过鸣的把她给搞蒙了,赶紧跑去冰柜里拿了一只出来。
李姐把鸡放微波里快化了冰,又拿了菜板和刀过来,便用力将小公鸡砍开,一块一块地切起肉来。
王姨在一旁看不下去了,过来道:“李姐,要做好宫保鸡丁的鸡肉最好的是用的鸡胸脯那一块肉和大腿肉,不是整只鸡的肉都切的。还有切的是肉丁,不是肉块啊。你到底有没有做过家政,我看你的介绍中,还是三级厨师的,怎么连这么简单的常识都不懂啊?还是我来切吧。”
罗亮在一旁悄悄地注意着李姐,现她听到王姨说她,目光果然不由自主地不断闪过凶光,心里基本有数了,便笑着拦着王姨道:“王姨,李姐刚来我们这里,可能有些不适应。没关系,你就在旁边指导她,慢慢来。我把火关小一些,油不会那快开的。”
李姐这才擦了下额头上渗出的冷汗,赶紧按王姨说的去做。
把花生仁、蛔香豆仁炸好,将油倒出,剩两汤勺,把鸡肉丁倒油里炒到断生后,罗亮又对李姐道:“李姐,赶紧把宫保汁调好,准备用了。”
李姐又愣住了,最
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