灌,爽脆异常,淋上的香油辣油双汁,混合着花生芝麻的香,迸发出意想不到的风味口感。
美味。
光是冷盘就让人觉得不枉此行。
李学乾并不是特别注重口腹之欲的人,今日这筷子倒是没怎么停过。看的老周总笑意更深,默默地给儿子递了个眼色。
片刻后,龙井竹荪一道鲜汤上桌,汤色清澄宛如淳淳溪水,竹荪嫩白恍若出世芙蓉,其间弥漫出龙井茶香,余韵悠然。
热菜十二道又在锦盘中呈上:祥龙双飞、八宝野鸭、绣球干贝、花菇鸭掌、五彩牛肉、挂炉山鸡、红梅珠香、奶汁鱼片,又有砂锅煨鹿筋、罗汉大虾、明珠豆腐、山珍大叶芹。
看得众人眼花缭乱,谓叹不已。
同样不住抽气的,还有在厨房里就差没拿出小本本记录的余简了。张华白案的花样已经让她心动不已,更别提红案的炫彩纷呈。
“余丫头,怎么样?要不要拜入我们师门,师傅可总是念叨着你呢!”红案大厨不停地颠着手里十斤重的铁锅,一勺绍兴黄酒淋入,窜出半人高的火苗温润着锅中食材。
柳程高收了三个嫡传弟子,他名列第二,却是手艺最好的那一个,是华夏国宴御用厨师之一。
余简脑海中还在演练刚才道道菜式的制作方法,闻言嫣然一笑:“您就不怕我以后把您比下去?”
老二乐得差点哈哈笑,拎着大勺虚虚点着余简:“你这小丫头,口气倒是很大。”
张华已经差不多把白案的工作做完了,这会儿正巧走过来聊天,随手塞了一盘子多做的豌豆黄给余简。
放凉后的豌豆黄口感冰凉,入口即溶,香软甜滑,透出豆子的清香,在张大师傅精妙的甜度掌控下,多一分嫌腻,少一分嫌淡。
“你可别小看小姑娘,她本事可不比你小。你倒也去拿个红案冠军试试啊——”张华嘲笑他。
老二斜了他一眼,嗤嗤笑起来:“你这哪里是夸小姑娘,你这分明是夸你自己吧!得得得,知道你拿了白案冠军了!不过……我怎么听说,白案还有一个冠军来着?”
来啊——大家互相伤害啊——
张华撸起袖子,就要上前:“哎——我这耐不住的暴脾气——”
余简端着盘子站得远了些,小口抿着手里的豌豆黄,有些羡慕京派厨子之间的相处之道,又想到自己来了京城之后所面对的人、事,不禁默默地叹了口气。
“张师傅——张师傅在吗?”有人跌跌撞撞地跑进来,在离着料理台还剩半米的距离堪堪停住,拍着胸脯喘着粗气。
张华收回正想大力之掌拍老二后背的手,蹙起眉头问:“什么事,这么慌慌张张的?天塌下来了?”
宴厅经理好不容易顺足了气息,这才紧张兮兮地说道:“张师傅,客人想单独点一道点心吃食。”
张华乐了,“我还以为出什么大事儿了呢!说吧,他想吃什么?这京城所有的糕点,就没有我不会的!”
宴厅经理挠着头:“说是糯米做的,里头有咸猪肉和虾仁馅儿,吃起来脆脆的香香的。我听着好像不是京城的糕点。”
顿了顿又说:“也没跟我说名字,只说是小时候碰到的一位老人家给他做的,他一直挺想念那个味道。”
咸猪肉?虾肉?糯米?
眉心渐渐拢紧成一个川字,张华把脑海中所有已知的糕点都过了一遍,倒是有类似的,只是不知道是不是客人嘴里说的那种……
“他说的……是不是示灯粑粑?”
一道娇脆的声音打破了僵局般的气氛,余简捏着还剩下小半口的豌豆黄,给出了提示。
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