第148章坠而不落,胶性十足
夜色渐深,天空中孤零零的缀着几颗星星,泛着灰的云层遮住了闪着光的弯月。
厨房里,蓝色的火舌舔舐着锅底,锅内的鱼汤咕噜噜地冒起泡泡。
因时间的问题,今晚的鱼丸汤,他就暂时用鱼汤。
至于明日美食节所买的鱼丸汤,他准备用老母鸡熬成高汤。
他瞧了眼纳凉沥干水分的鱼丸,瞧上去就像一颗颗乳色的白球。
甚至可爱!
也很鲜香!
他用筷子夹起了一个白鱼丸,手上微微用力。
筷子的压强变大,鱼丸也随之慢慢变扁。
但力道松弛之后,鱼丸瞬间就“弹”回去了。
可谓秒弹啊!
此情此景,看得一旁的林子风,忍不住发出赞叹之声:“哇,这鱼丸的柔韧度和弹力好强啊!”
“刚才老板用“太极手”上千次地上千次地推搓、揉捻、搅拌,让鱼肉在不断收缩的同时,表层纤维会凝结,从而产生大量的胶质,正是这层胶质,让鱼丸的口感变得Q弹筋道,弹性大增。”许浩一脸淡定,心里却对黄涛佩服不已。
林子风回想起黄涛摔打鱼蓉的手法。
力道大且均匀。
做好的鱼蓉“坠而不落,胶性十足”,才赋予了鱼丸最大的弹性。
这满满都是功力啊!
林子风更是自叹自个在学校所学的那些做鱼丸的技能,在老板面前,那简直就是小巫见大巫啊
他没有一丝丝的嫉妒,反而觉得能遇到如此厨艺高超的老板,是他的幸运。
他竖起大拇指,发自内心地夸张道:“老板,您的手艺真的太棒了,能把鱼丸做得如此富有弹性。”
许浩甚是赞同地点了下头。
“那等会你们帮着尝尝味道如何……”
黄涛笑了笑,见鱼汤变白,便拿起大漏勺,将鱼头鱼骨捞出。
再倒入一些鱼丸至鱼汤中,一起煮。
圆滚滚的鱼丸,翻滚在波涛之中……
“嗯,可以出锅了……”
他拿起大勺,开始捞鱼丸汤。
大勺子精准往下一沉。
六个丸子顺着高低差,一下子都滚进大勺子里。
他把手微微往锅边一送,再舀起些许鱼汤,倒入小碗之中。
准备的小碗是瓷白色的,如牛奶一般的鱼汤和素白的颜色融为一体。
再撒上一把葱花。
一碗鲜香浓郁的鱼丸汤就算完成了。
林子风闻着弥漫在厨房里的阵阵香气,一阵惊呼:“天呐老板,鱼丸的味道,也太鲜香浓郁了!”
黄涛笑着又盛了几个小碗,边放入托盘之中,边说:“闻着味道还可以,你们几个就自个动手盛吧,我得先给萱萱端过去了……”
哎呦!
妥妥的宠女狂魔啊
许浩等人看着黄涛的背影,给出了中肯的评价。
这些天来,他们跟黄涛混得算是很熟了,黄涛给他们所留下的最深刻的印象……
是一位宠溺女儿的奶爸形象!
不过美食当
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