心里说我用手段呢吧?
好教你小子知道,以后遇到我们这些老家伙就得小心一些,一个个的老东西可狡猾着呢
还有啊,你不服气也没用。
勤行有一点可没跟如今这个世道脱节,也是一样的只看结果、不看过程,你做的火爆双脆如果压不住我手里的这份,那今天就是你输了。
以后勤行中人不会说是我帮徒弟赢了你,只会说是你输给了我的徒弟。
哈哈哈,小子,尝尝这道菜吧?”
这老头儿,太欺负人了啊!
周州还没说啥,苏柔却是肺都快要气炸了,粉面微微潮红,拳头握得紧紧地,低声道:“老周,赢他啊,一定要赢了他啊!”
“那我尝尝.”
周州不紧不慢地从王盛海手中接过筷子,夹了片鸡胗送进口中,嚼了几下,微微点头,
又夹了块猪肚,品鉴一番后称赞道:“油爆双脆名为双脆,可在普通厨师手里,也就是鸡胗主脆、猪肚主味,这道却是与众不同。
不仅鸡胗够脆,就连主味的猪肚也是入口脆爽,而且回味绵长,这应该就是孙老留‘厚底’的好处吧?
王师傅,猪肚鸡胗留厚底是脆爽的法门,但是对火候处理的要求可就更高了,您可真是好手艺啊。”
王盛海脸一红:“周师傅过奖了,其实都是师傅教的好。”
他还有句话终究没脸说出来,这可不光是师傅教的好,分明是帮的也好啊
“呵呵。”
周州笑了笑。
“小周啊,听说你在老张的店里也做过一道‘油爆双脆’,因此让他那个天才弟子心服口服,你看盛海的手艺比你如何,能不能超过老张的那位天才弟子?”
孙得胜可就比徒弟老成多了,没那么容易脸红。
“嗯,王师傅的这道油爆双脆,确实比崔大哥当初所做的高明很多。”
周州想了想,如实回答。
“呵呵,也就是说你凭这道油爆双脆未必赢得下盛海了?”
“那倒也不是”
周州想了想道:“我当初的那道油爆双脆,如果是自己来打分的话,估计也就是90分左右,嗯,王师傅的这道自然也是一样,和我当初也就是在伯仲之间。
不过啊,如果让我现在再做这道菜,估计能做到一百分,
所以说,陈师傅还是得输!”
周州的意思很简单,我当初的水平跟您师徒‘联手’差不多,可我现在进步了,您和您徒弟就得输了。
“啊?”
孙得胜顿时愣住,这小子.怎么比我老人家当年还狂呢?可以啊,有点意思!——
油爆双脆的难点不只是脆,你就是在路边找个苍蝇馆子,只要对方敢做这道菜,那就指定能让你吃到脆口。
为什么?因为这道菜的食材中有鸡胗,鸡胗要炒出脆口儿的感觉其实难度不算太高,有个几年从厨的经验,用心练习过这道菜的,基本都能做到。
这道菜真正难在‘
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