注意的时间送入口中,暗中用动用舌尖上的神话把这黄酒分析了个底儿掉。
“酒是十年陈的古越龙山,不稀罕,稀罕的是这酒里放入的几样中药和蜂蜜,后者居然还是少见的兰花蜜?
这种蜜综合了中药的味道,不会留下苦涩感,而这些中药,则去除了鸭掌的土腥气,并且对泡发有利。
兰花比起一般的花本来数量就少,更别说还要等着蜜蜂去采,还要酿成蜜,
这种蜜别说很难找到,就是找到了,价格恐怕也是贵的吓人,怪不的孙得胜很少做这道菜,据王盛海所说,能够吃的起这道菜并且值得他亲自出手的人可是不多啊”
周州在心里暗暗寻思,兰花蜜见过的人都少,更别说买到了,也不知道孙得胜师徒是从哪里找来的。
孙得胜明显愣了下,吃惊地连看了周州几眼后才有些尴尬地道:“你们也看到了,泡发这鸭掌需要时间,所以这道‘登云鸭’怕是要明天才能吃到了。
可惜啊,你们来的不是时候,如果是早几个月来,那时春笋刚下,这道‘登云鸭’的味道将会更好些。
现在就只能用窖藏的春笋了,盛海,老郑那边的‘雷公笋’催一催,明天一定要送到,还有张记杂货也催下,上次的金华火腿不怎么样,太瘦了,我要正经华夏黑猪的后腿,下次再拿次货来,以后就不用合作了”
“孙得胜就是孙得胜,用料果然讲究,不过他说的很对,这道菜坏就坏在春笋打了折扣,窖藏的笋终究是不够新鲜的。”
回去孙家私院的路上,张周轩老爷子笑道,不过他遮遮掩掩,以为泡发鸭掌的黄酒中加了兰花蜜就真的没人知道麽?见周州微笑,感叹道:“果然也没瞒过你,小周,你倒是生了一个好鼻子,比我老头子当年的天赋还要更高些。”
周州笑道:“老爷子,这道菜叫做登云鸭,难道就是因为用了竹笋的原因吗?”
张周轩老爷子皱眉道:“或许吧,这道菜所用的食材中有一味是竹笋,竹子又有节节登高之意,好比上天梯,这道菜也许就是因此得名?小周,你怎么看呢?”
周州摇头:“总感觉太牵强了些”
如果说这道菜因为用了竹笋就可以取名为‘登云鸭’,显然缺乏足够的说服力,周州是不会认同的,
被他这么一说,张周轩老爷子也陷入了沉思,小周说得没错啊。
古人不同于现代商家,用个猪大肠做食材就敢取名叫‘柔肠百转’,这其实还算沾点边儿的,弄堆萝卜就说是‘群英荟萃’,就更是毫无底线可言。
这道‘登云鸭’应该不会是这类徒有虚名的菜色,否则也不会有着偌大的名声,甚至成为孙得胜这个宗师的看家菜。
绝不可能是如此简单!
张周轩老爷子双眼微微发亮,现在吃已经是其次了,探寻这道菜的秘密
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