都说,食不厌精,脍不厌细。
苏东坡一代文豪,也是走到哪里吃到哪里,日啖荔枝三百粒,不辞长作岭南人!
贾琏自诩风流,自然也喜好美食,这一道茄鲞,也是贾琏向往许久的了,上辈子也借着原著之中的描写复刻过,不过终究失了本真!
如今可是身临其境的有这个口福,品尝到原汁原味原本那个人亲手喂的。
这道菜最早出现的时候,就是王熙凤向刘姥姥介绍的!如今,有王熙凤亲自喂他,品美食,看美人,自然是乐不可支,自成风趣!
据那些好事者统计,红楼梦里食品多达186种。
所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品等等,那个两百多年前的曹某人,看来也是个十足的吃货啊!
在风味上,红楼菜以“南味为主,兼及北味”。陶文台先生在《红楼梦馔浅识》一文中指出:
“曹雪芹爱食南味,擅作南味菜,红楼梦的肴馔大部分系南味。所谓南味,主要指江浙风味、江南风味和淮扬风味。”
在烹调方法上,红楼菜长于炖焖、火烤,其中炖焖是红楼菜最为擅长的一种烹调法,采用文火加热,宽汤慢煮,以酥烂见长。
第三道菜,就是前面也提到过的,火腿炖肘子。原著第十六回中:
(凤姐)因向平儿道:“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”
又道:“妈妈,你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
这一回写到贾琏陪着林黛玉操持完了林如海的丧事后,刚刚抵达家中,且宫中传来喜讯,元春加封为贤德妃,对于贾府来说可谓喜事一桩。
卸下一身疲惫的贾琏与王熙凤用膳时,贾琏的乳母赵嬷嬷来了,王熙凤便让平儿将这一道火腿炖肘子拿与她吃。
惯会做人的王熙凤,用一道菜便暖了贾琏、平儿和赵嬷嬷的心。
而这一段在原著里,其实有个隐藏的故事,就是关于林如海遗产的管理问题,如今,这事情不会发生,也就不必再提!
不过可见,这道菜也是贾琏一向就爱吃的!
所以今日王熙凤,想要哄自家爷们,这道菜肯定少不了,否则,怎么抓住二爷的胃?
还有一道鸡髓笋,原著中第七十五回也有提及,也算是红楼梦中的名菜!
如今这个时节,雨后春笋这萌发的时候,正好是当季节的时鲜菜品!
原文中鸳鸯又指那几样菜道:“这两样看不出是什么东西来,大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋,是外头老爷送上来的。”
鸡髓笋可谓是一道珍品菜肴,不仅鲜而且脆嫩爽口,它以鸡腿肉为主材,点缀着鲜笋盘,营养极其丰富。
尽管如此,《红楼梦》到这一回,贾府落败的苗头已然初现。
鸳鸯一句“如今都是可着头做帽子了,要一点富余也不能的
请收藏:https://m.bise.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)