除了米饭,夏娲还有个直想做的东西,就是麦芽糖,她的糯米就是为了麦芽糖种的。
麦芽糖做起来并不难,主要是利用小麦发芽时期产生的淀粉酶,来将糯米中的淀粉转化为糖浆,原理是知道,但操作还是第次,保险起见,夏娲只做了小锅。
将切碎的麦芽和蒸熟的糯米发酵夜之后,过滤出的水就是甜丝丝的了,夏娲将水倒进陶罐里,点火开始熬糖。
约摸过去个多小时,陶罐里的麦芽糖浆开始变得粘稠,冒起了咕嘟咕嘟的大泡泡,空气中的甜香味也越发明显起来,原本在旁和云讨论新布料的橙忍不住抬起头:“好香啊,比上次的米饭味道还要好闻,娲在做什么?”
“马上就好了,”夏娲用勺子搅动罐子里的糖浆,避免糊底,“到时候你尝了就知道是什么。”
到糖浆搅动起来微微有些受阻碍的时候,夏娲熄了火,将罐子拿到旁边放凉,温度下降之后,糖浆就稍微凝固了起来,夏娲拿起旁边准备好的小木棍,用两个小木棍挑了小块软软的糖浆起来,这就是她小时候经常在街头看见的那种“搅搅糖”了。
夏娲搅了几下,让糖浆固定在小木棍上,然后递给云和橙人个:“尝尝是什么。”
橙接过来看了看,糖浆是金黄色的,半透明,在阳光下亮晶晶的,她小心的用舌头舔了下,片刻后惊喜的瞪大了眼睛:“甜的!是蜂蜜!”
旁的云也舔了口,露出疑惑的表情:“最近有人找到过蜂窝吗?”
“当然不是蜂蜜了,这个叫做麦芽糖,是用糯米和小麦做的。”夏娲自己也挑了点儿糖浆尝了尝,相比蜂蜜,麦芽糖的甜味更加纯粹,还带着粮食的香气,更符合她的口味。
只是相比于蔗糖,麦芽糖的甜度要低些,制作成本也高,不太适合扩大化生产,夏娲只打算把它当作部落的特产,不能用来和其他部落做交易,如果要广泛使用,还是得找到类似蔗糖的东西才行。
余下的麦芽糖,变得不那么烫手之后用手反复拉扯,就成了可以长时间储存的那种白色的固体糖块,夏娲让炎分了部分给部落的孩子们,余下的储存了起来,做菜或者做面包馒头之类的加点调味。
孩子们吃了糖自然会告诉家长,很快部落里就有人来问夏娲麦芽糖的做法,知道还得种糯米之后,大部分人都打消了念头。
现在他们部落的主食就是小麦和红芋,那次在夏娲这里尝过米饭的味道之后,很多人都打算明年种水稻,根据夏娲的说法,糯米产量比水稻低,而且也不太适合天天吃,种的话倒有些浪费精力了,只有几个家族比较壮大,家里人口多的想要种些,到时候除了给孩子做糖吃,还可以用来跟别人换东西。
夏娲对于他们种不种糯米并不在意,等以后部落的人多起来
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