“没错,是他。”陆成新回了许山一句,随后又冲着秦风说道:“行,你去拿吧,后厨是有了,至于饭庄的钥匙,我不是在你那留了一把备用嘛。”
“好,谢了。”
秦风嘴角微扬,他就知道陆成新那绝对是有这样配料的。
而在秦风刚准备挂电话的时候,陆成新的声音陡然又增大了几分。
“哎!你等等!你怎么会突然要用到沙茶粉这道我听都没听说过的食材?你是不是又要搞什么新菜品了。”
闻言。秦风顿时就笑了,“你这反应还挺快,没错,我是要烹饪一道新美食,叫做沙茶面。”
“现在就烹饪?”
“当然,不然我现在要沙茶粉干什么?”
“我靠!那你给我等着,我马上到!”
秦风嘴角一扯,郁闷道:“大哥啊,今儿可是年三十,你不好好在家呆着瞎跑什么?”
陆成新无所谓的说:“我在家干嘛?对着我爸那张黑脸啊?多没意思,还不如去你那儿,再说了,你今天可是开发新菜品的,我怎么能不去尝尝呢,行了,不说了,我挂了准备出发了!”
陆成新压根就没给秦风说话的机会,立马就挂断了电话。
秦风无奈一笑,索性也就没再管陆成新。
出门去了趟新世纪饭庄,把要用的沙茶粉取回厨房,这下可就能正式烹饪神级沙茶面了。
沙茶面最重要的就是沙茶酱的制作。
由于是第一次,所以秦风的神色也无比的认真。
将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中,这一步一定要用小火。
若是用了中火或者大火,便会让花生、鱼干、虾干等炸焦,不仅浪费了食材,而且还会导致沾锅。
清洗清洗锅具很是麻烦。
而与此同时,秦风同时也在熬制沙茶卤汤,也就是沙茶高汤。
这个很简单,就是在普通的高汤中加入沙茶粉熬制出味即可。
几分钟后,这边的花生、鱼干、虾干食材已经浸炸至出香,这就说明已经熟了。
接着取出这几样食材,磨成浆。
随后取铁锅一口,加入花生油烧至四成热时,加入干红辣椒粉、蒜头、干葱,同样小火炸至刚出香,留油去渣待用。
洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热,接着加入花生仁酱和沙茶辣,小火熬至酱汁,起了小泡的时候,就能关火了。
放眼望去,沙茶酱汤色红亮,闻起来更是咸香香辣。
秦风用筷子蘸一点,放入口中,细细一品,嘴角便立刻浮现出了满意的笑容。
“就是这个味道。”
将沙茶酱放入小盆之中备用,接着将碱水油面、绿豆芽去头去尾,韭菜洗净切成长3厘米的段,神仙锅变换形态,变成煮锅。
往煮锅中放入沸水,大火烧开后,放入黄豆芽,大火1分钟捞出。
能够看到,每一根黄豆芽都是晶莹剔透明亮的。
猪大肠红卤处理,放入
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