将陶罐装满水,放了几片生姜片去腥,打算先煮鱼骨汤。
“哥,一会儿水开了你把鱼骨和鱼头丢进去先煮,我去挖点青菜来加料。”
母亲刘氏在后院种了一些常见的青菜,大白菜(叫“菘”)、萝卜(叫“莱菔”)、菠菜(叫“波棱菜”)、秋葵,也叫做“冬苋菜”,还有葱和大蒜,角落还有两颗花椒。
席云飞的目标是菘菜和萝卜,这两种青菜最适合炖煮,特别是火锅和水煮鱼的锅底,一般都少不了。
原生态的种植就是好,虽然有虫洞,但是叶大肥宽,鲜嫩多汁,这样的菘菜最适合长时间炖煮,特别是炖五花肉和粉条,那简直不要太美味。萝卜倒是很健康,随意挖了一株,就够一家人吃了。
席云飞擦掉嘴角的口水,到小溪边将菜洗净,回来时,院子里已经弥漫着一股沁人的鱼香味。
见陶罐里的鱼骨汤已经煮的发白,席云飞急忙将酸菜鱼调料包打开倒进去一起煮,同时放进去的还有洗好的菘菜和切好的萝卜片。
一时之间,整个院子里都弥漫着一股让人口齿生津的酸菜味。
“哇,好香啊,比刚刚的鱼汤还香。”小丫头抽了抽琼鼻,抱着席云飞的大腿不放。
席云飞呵呵一笑,从旁边拿来一个碗,又用木制的勺子舀了一勺汤:“来,给我们家小宝贝尝尝好不好喝。”
席云飞自己也喝了一口,感觉味道不错,就是有点淡,看来青菜放多了,不过没事,加两包方便面调料包就可以。
这时,大哥刚好端着一大碗切好的鱼肉片过来,不过他的眼睛却死死盯着小丫头手里的那碗汤,这是要望眼欲穿的意思吗。
席云飞没好气的拿过鱼肉片,本想揶揄自己这个馋鬼大哥几句,可是当他看到碗里的鱼肉时,却被镇住了。
“我去,哥,你这刀工可以啊,连鱼刺都被你拔出来了?”席云飞拿起一片晶莹剔透的鱼肉片,肉片在夕阳下泛着晶莹。
草鱼多鱼刺,本来席云飞还担心小丫头不适合吃,此时却是没了顾虑。
大哥嘴角一撇,傲娇的甩了席云飞一眼,仿佛这不是什么了不得的事情,不过是杀两只鱼而已。
席云飞呵呵,转头朝刘氏问道:“娘,大哥以前都这么臭屁的吗?”
刘氏闻言一怔,好半天才反应出来席云飞话里的意思,笑着说道:“你大哥从小就进山打猎,刀法都是自学的,杀几条鱼确实不算什么,他还能将野彘(野猪)骨肉分离,县里的屠户都想收他去当学徒呢。”
“哦?还是个无师自通的天才大哥啊!”席云飞又一次对自己这个大哥刮目相看了。
接下来的工序很简单,因为没有鸡蛋清和淀粉,席云飞直接将鱼片平均分在四个碗里,然后用滚烫的鱼汤浇烫。这样鱼肉刚好能够烫熟,而且还能保持劲道,不会散开。
烫好鱼肉,又每碗放了几根煮的软烂的菘菜和萝卜,洒了一些葱花和蒜蓉。最后就是炒热油,将花椒炒香,直接连油淋在鱼片上面,这才算是完工。
看着碗里油香四溢的酸菜鱼,除了席云飞,其他三人都有种难以置信的惊艳感,主要是这道菜太香了,而且极度奢侈,平时不敢浪费的油,被席云飞当水一样乱用。
要不是看到炉子旁边还有一大桶,刘氏和大哥早已经开喷了。
不过此时两人面面相觑,最后抵不过席云飞和三妹吃得满嘴流油的诱惑,也加入了大快朵颐的行列。
“这鱼汤······娘这辈子算是没白活了,这鱼汤做得太好吃了。”刘氏吃得乐呵,对着席云飞不断说着赞美的话。
三妹此时已经顾不得说话,因为还不会用筷子,小丫头直接用手抓肉吃,两只小手沾满了油水,上面还挂着花椒和葱花,小嘴也是吃得鼓鼓的,生怕吃慢了被人抢了一样。
席云飞听到刘氏的夸赞,心里也是直乐呵,这种一家人聚在一起吃饭的感觉实在让人舒心。
“要是没有这个大胃王破坏气氛就好了。”席云飞无语的看着已经吃完鱼肉,正在对陶罐里的鱼骨和鱼头挑挑拣拣的大哥,直呼大煞风景。
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