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不曾想,两个跑腿的小厮提着食盒,匆匆忙忙的跑了进来,一边扶着大腿喘着粗气,一边高声大喊道:“大同坊加单,共计牛肉五碟,羊肉十八碟,下水拼盘三十二碟,菌菇拼盘七碟……”
其中一个刚刚喊完,另一个也迫不及待的喊道:“丁员外府上也加单,牛肉三碟,羊肉十碟,下水拼盘十碟,菌菇拼盘两碟,再要两碟蔬菜拼盘。”
“娘咧,小狗儿,你竟然拿到蔬菜拼盘的单子了?这一碟蔬菜可是有十文抽成啊!”
那个跑大同坊的小厮露出羡慕神情,如今正是寒冬腊月,那蔬菜拼盘一份两百文啊,跑腿的人可以抽半成,也就是十文,当然,仅限加单的情况,这也是马周为了鼓励小厮想出来的手段。
那名为小狗儿的小厮腼腆一笑,朝同伴说道:“那清风牙行毕竟是朔方最大的牙行,人家丁员外也不差这几个钱。不过,水哥您才是大赚呢,牛肉不也要一百文一碟,您这一下子就加了五碟,我这才三碟……”
二人不远处。
何晟双手背负,将两个小厮的商业互吹听了进去,弥勒眼早已经笑开了花。
其实一碟牛肉只有二两多一些,按照市场上一斤两百文的价格来算,他这一碟牛肉只值五十文不到,如今翻了一倍,利润可想而知。
而且这些肉都是席云飞提供的,等于少了中间商赚差价,利润就更高了。
当然,其他食材利润更加可怕,像羊肉就翻了三倍,鸡鸭鱼肉亦然。
不过,最赚钱的还是菌菇和果蔬,利润接近二十倍,这就是反季节食材的暴利所在。
两个小厮话音刚落,后厨便有人接单受理。
切肉的切肉,摆盘的摆盘,不过盏茶功夫,两个小厮要的食材便整整齐齐的放进了他们的食盒中,再由他们负责送到加单的人家里。
何晟对后厨的效率非常满意,找到厨师长,吩咐他将最好的食材送到席云飞包厢里后。
陆陆续续又有不少跑腿的小厮跑进来加单。
何晟见后厨忙碌,便也不再逗留,想了想,笑眯眯的走到酒楼前厅,看着门口的长队,突然想起席云飞曾经说过的四个字:‘务’有所值。
不是物而是务,服务的务。
何晟转头朝柜台里敲打算盘的掌柜走去,吩咐道:“你去隔壁茶馆问问,我想把他家茶馆包下来,问他一天要多少钱?”
掌柜敲打着算盘,抬头看了一眼何晟,好奇道:“您这是要扩张酒楼的范围?”
何晟摇了摇头,指着门口排队的众人,道:“扩肯定是要扩的,不过如今最要紧的是让客人们有个避风的地方,你去问问,若是价格合适,直接承包下来,让他们帮忙接待咱们的客人可还行!”
想了想,何晟接着说道:“顺便派人去王老六那里买一些三国华容道,还有象棋,还有郎君新推出的那个……”
“麻将!”掌柜的双眼一亮,这麻将可是他下工后最喜欢的消遣。
“对对对。”何晟呵呵一笑,道:“把这些消遣之物各买一些,让排队的客人们边玩边等。”
掌柜的闻言,若有所思的点了点头,虽然觉得何晟做得有点夸张,但他有想不出反驳的理由。
总之,来者是客。
不管是已经在店里用餐的,还是在店外排队的,都是他们何氏酒楼的顾客。
而让顾客感受到什么是物有所值,还有‘务’有所值,这就是经营者需要考虑的问题了。
掌柜想通关窍,朝何晟颔首一礼,便转身去安排工作,尽可能的从各个角度去完善何氏酒楼的服务水平。
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