只吃了一斤,用来炖酸菜吃了。剩下的两斤五花肉被金氏藏在外面的缸底下,年三十的早上才翻出来。
黄家存下的鸡鸭胸肉掺着两斤五花肉,足够包饺子用了。
金氏吃过早饭后,就开始在厨房准备肉馅,鸡胸肉和鸭胸肉混着五花肉被剁得碎碎的。
金氏留了三十晚上要吃的饺子馅,剩下的肉馅被她分成了五团,又冻在了外面的缸里。
因为大年初一到初五都是年,这几天的早上都要吃一顿饺子,为了保证初一到初五都有肉馅的饺子吃,这些少得可怜的肉馅又被分成了五份。
过年吃的饺子里一般要有肉又有菜,菜取“财”的谐音。
过年吃的饺子也是有寓意的。
芹菜馅饺子表示勤财之意,故名“勤财饺”,是人们对源源不断的财富的祈福,更是对勤劳务实的祝福。
韭菜馅饺子即久财之意,故名“久财饺”,既可以祈求长久的财富,更是对天长地久的祈福,愿人长久和睦、健康、快乐、幸福。
白菜馅饺子即百财之意,故名“百财饺”,既可以祈福得到百祥之才,更是对新婚燕尔的小夫妻白头偕老的美好祝福。
酸菜馅饺子即算财之意,故名“算财饺”,表达了人们渴望钱多到要算一晚上的程度,谓之算财。
过年吃哪种馅的饺子都可以,都是对美好生活的祝福,寓意都很好。
黄家每年过年时,还要做一份不加肉的豆腐水饺。
因为黄家是靠做豆腐起家的,每年初一祭祀时都要摆上一盘豆腐水饺,水饺里面不放肉,但可以加各种素馅。
豆腐还有一个寄意,豆腐是“都福”的谐音,就是吃了之后全家人都有福泽,在新的一里,也是福泽多多,福满多多,正适合祭祀祈福。
今年黄家攒了不少的木耳和蘑菇,全都是关外比较常见的山珍。
金氏决定用这两样关外的山珍和豆腐一起做馅子,祭奠已故的公婆。
金氏是个讲究人,特别喜欢那些寓意好的东西,正好在屋里种了不少的新鲜菜,所以就打算让家里人把芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、酸菜馅和豆腐馅饺子挨个吃个遍。
在金氏眼中,只要家里人在过年期间把这几样馅子的饺子都吃到,就能保佑黄家在新的一年中万事如意,心想事成。
黄豆芽对此表示赞同,过年嘛,不就是图个好彩头嘛。再加上,反正自家嫂子是负责拌饺子馅的,嫂子不嫌麻烦,那她这个负责擀饺子皮的自然也不嫌麻烦了。
除了主食饺子外,年夜饭还要有寓意好听的菜,鸡和鱼是年夜饭中最不能缺的。
因“鸡”字发音与“吉”相似,过年吃鸡寓意吉祥。年饭时吃鱼,表达新年的祈愿,人们希望来年能够年年有余。
除了
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