觉影响销售的典型案例。
因此,麦皮要去掉,必须去!
另外还有一点,使得方天也是支持把麦皮给去掉的。
那就是从小麦的收取,到磨制成面粉,中间隔着或长或短的时间,而在这段时间里,小麦是会生虫的。——通常是怎么处理这个问题的?
很简单,那就是打药,农药。
把小麦摊在场上,摊薄薄的一层,然后拿个喷头,从头到尾像浇花一样地,喷洒着农药。这样一来,虫子什么的自然得靠边站。
说实话,在这样的喷洒过程中,农药究竟有多少渗进了小麦内部,又有多少残留在小麦表皮上,方天还真不知道。但是,用脚趾头来想的话,残留在表皮上的,应该是大多数吧?
这就是方天支持在面粉制作过程中,把麦皮去掉的理由。
去麦皮是为了口感与“视感”,算是jing加工的一种,但是去麦胚……唔,去麦胚其实也是jing加工。
麦胚是小麦的所有活xing物质所在,活xing物质么,就从这个“活”字,望文生义地来看,就能看出其不怎么“老实”,事实上,也确实如此,不把麦胚去掉,面粉的保存期会变得很短,时间稍长,就变质了。
对商家来说,这当然是极端不利好的消息。
所以,加工过程中,麦胚要去掉。另外,麦胚因为其特殊的营养保健功效,其价格……
综上所述,撇除农药残留等方面的问题不谈,只说面粉,前世普通家庭ri常所用的面粉,基本可以定义为,是去除了一切营养物质的单纯的能饱肚子的东西。
这样的面粉及其制物,吃了之后,能“不饿”,但已谈不上任何滋养。
一粒小麦,其最jing华的地方,是麦胚,其次,是麦皮,最后,才是那所谓的面粉。而去除了麦胚与麦皮后的面粉,正是所谓的“去jing取粗”,又或者“买椟还珠”。
但那是大工业化或者说商业时代的必然,也没什么好说的。
其实别说没条件的城市居民了,就是有条件的那些自种小麦的农村甚至于山村,都基本不搞自己磨面了,而是换面。
理由很简单,实惠,而且省事。
至于营养什么的么,没人会在乎,或者也是不知道其中究竟。但就算知道了,会怎么做,其实也难说。——习惯,以及周围别人的做法,很大程度上决定着一切,都是一个看一个的。
所以别说什么二十一世纪,在ri常最基本的面食方面,除了能放开量吃这一点上完胜古人之外,在质量方面,全面退滑,与古时不可同ri而语。
古时能打一百分的话,后世就只能打二十分。
这是前世。
这一世,小麦,是绝绝对对的“原生态”。这一点,不用任何怀疑。吃的,也是“全麦粉”。这一点,同样也不用任何怀疑。
但
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