舌,靛蓝色的刀刃随即弹出,扣在刀柄。
他再将小折刀递给孟依依,“用虎口压住柄舌,让手心的压力锁死刀身。”
孟依依握住小刀,轻轻空挥了一记,一抹靛蓝闪动,小折刀的性能相当可靠。
“用小刀就可以?”
这把小刀还没有帝王蟹腿粗……她明显持怀疑态度。
“按着我说的来,没问题。”
许乐指了指帝王蟹身体一圈生长着的蟹脚和蟹钳,“看到末端的部分了吗?
“从这里的关节缝隙刺进去刀尖,顺着关节走向继续向里推,切断肌理,再一按一收,就可以了。
“你试试。”
孟依依点了点头,伏下了腰,小心观察着许乐刚才指到的位置。
蟹脚上全都是棘刺,她用细细的手指轻轻按住甲壳,调整角度,然后缓缓下刀。
“果断一点,怕啥,不就是个螃蟹。”
许乐在旁边抱着手臂说道,“切坏了又不是不能吃,别抖。”
“我没抖!”孟依依不服地反驳,然后顺势将刀尖彻底埋入蟹脚关节内。
一按一旋,完整的蟹脚随即拆分下来。
“不错嘛。”许乐啪啪地拍着手,“继续,就这么来。”
很快,三对蟹脚加上一对蟹钳,就全部拆分下来。
孟依依抱着小刀,嘿嘿嘿笑得相当开心。
“回家也买这么一只大帝王蟹,让我爸妈也看看我的手艺!”她说。
对不起,有被凡到……许乐表情扭曲地腹诽。
“然后是蟹壳。”他比划了一下,“反正都没法进锅蒸,咱们把蟹壳打开,把里头清理干净了再烹饪。
“先切开蟹壳和蟹腹,从这里下刀,记得用刀尖……”
孟依依一边听,一边动手,神情专注。
她从蟹壳和蟹腹之间撬出来一条缝隙,再向上掀开甲壳。
巨大的甲壳几乎能把她包进去。
许乐伸手抵住翻过来的蟹壳,小可爱这体魄,要是被这蟹壳砸到腿上,少说得躺个两三天。
被上面的棘刺刺中,说不定还得感染……
“我来扶着。”林夕涵接支住蟹壳。
许乐带着孟依依走到另一侧,比划着说:“这里连着蟹腹和蟹壳的组织,直接切断就可以。
“……对,就这么切。成了夕涵,蟹壳可以放下来了。
“然后再去掉蟹胃和蟹腮。胃在正中间,小疙瘩一样的这个就是……腮在两边,全部连根刮掉,这些都不能吃。”
孟依依学起来很快,下手也足够果断,巨大帝王蟹很快就被清理干净。
“不错,接下来咱们把蟹肉蟹黄什么的,全部剔下来,放到帝王蟹背部的甲壳里面。”
体型巨大的帝王蟹,蟹黄极其丰腴肥美。
市面上流通的帝王蟹,通常都是公蟹,母蟹和幼蟹则是直接放生,这是为了保持生态平衡。
帝王蟹黄,是等闲餐桌上绝对难得一见的珍品。
剔蟹黄的时候,柳叶小刀已经不足以应付,孟
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