而泰国的咖喱膏口感辣味很重。
李好做的几款菜除了越地的菜式蔗虾、越春卷外,还有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼和咖喱蟹芒果香饭。后面的几款是泰式菜品,李好干脆一起做了出来。
蔗虾是典型的越南菜,是把去了壳的鲜虾肉,剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还粘着星星点点的面包糠,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃的时候,要蘸着一碟辣椒梅子酱。
越菜非常讲究阴阳调和,如是油炸之物,必然配上酱料或者清凉菜蔬中和,起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱,酸中带甜,甜中有辣,和外酥里嫩的虾肉配起来,非常香口,是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。
越春卷是著名面食,可以用来包裹各种馅料。用油炸过色泽金黄,入口极其松脆,沾上鱼露,绝对是极吃下去满口薄荷的香气,只一口就足以降服味蕾!
吃越菜,春卷是必点之物,因为这是一款地道的越民间小食。上菜时都是三件一套:一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料:柠檬汁和鱼露,夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷,皮是很薄的越南米纸,馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的;另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里,再放上一两片薄荷叶,卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。“来,尝尝,味道确实不错!”
李好自己动手,然后弄了一个春卷尝了尝,味道不错。可陈三娘看着那些花花绿绿的东西却不敢怎么动手。倒是李好的学生们胆子不小,他们也继承了李好的好吃的特性。
见李好自己先动手吃了,也跟着李好一起吃了起来。“这东西很奇怪,看起来好像很杂一样,吃起来的感觉却不错,有点酸辣的感觉,入口很爽,算是一种有特色的美味了。”
很快,陈三娘也加入到了品尝的行列中去。这边的东西有一种异域的感觉,这个时候林邑可没这些吃食,全都是李好自己知道的一些,加上他用积分换来的一些,然后成就了这一桌美味。
“老师,我们在这边弄个酒楼么?这里以后就是我大唐的地方了,以后这边来往的商人不会少,在这边弄个酒楼挺好。”
这次不用李好考虑了,他的学生直接就提议在这边弄个酒楼,连原因和理由都帮李好找好了。“这个你们来操作吧,为师在一边指点下便好。”
不过李好这次没什么时间搞这些了,他需要在王玄策的军队到达林邑国都的时候,把这边的情况统计出来。到
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