是秋末冬初的时候,去哪找些青菜过来小炒?这个时候香菜或许有点,能看到也不意外,但是香菜能用来炒菜么?
唐朝食物的做法比较单调,基本就是煮、蒸、烤三种,炒什么的要到宋代才有。小炒是个好来路,但是巧妇也难为无米之炊,所以只能想别的办法。
办法不是没有,唐朝的主食大致就是饼。各种饼类奇多,但是跟后世比起来,还是差了不少,随便想几个过来,应该是有市场的。
做饼的话,可用时间就不够。李好的思路还是现代人的思路,担心只做饼的话销量不够好,所以李好想的是早餐。
大唐人们的早餐,最常见的就是“馎饦”。简单地说,就是面片汤,贾思勰《齐民要术?饼法》对馎饦的做法有详细描述:
“餺飥,挼如大指许,二寸一断,著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。”
这段话解释下,就是把面片扯成拇指大小,水煮加调料吃。这是唐人比较常见的主食,属于“汤饼”之一。
这个有熟悉感没?没有?没有就仔细想想。加上羊肉,放点配料,再稍稍联想下,这不就是后来的羊肉泡馍的雏形么?
这个都想不到,肯定不是真正的吃货!
李好接了任务看了自己手上的东西后,第一个想到的就是这玩意!长安在哪?这不就是后世的陕西么?陕西在吃货的眼里不就是羊肉泡馍和凉皮的代名词么?
作为一个真正的吃货,吃货眼里的全国地图上面的东西就算没吃过,也必须知道,要不然都不好意思说自己是吃货。
凉皮这个时候没有足够的条件,也来不及,另外米食在这个时候市场也没那么好。而羊肉泡馍就不一样,还恰恰是李好会做的东西之一。
他不是大厨食神,就只能整点这些小东西。恰好这点东西对于他现在的处境来说,很实用,各种佐料也不缺更不难找。
这时候大唐的各种佐料还是非常的丰富,各种香料和豆岐豆酱都有,羊肉泡馍的佐料不用太担心,基本上能凑齐,不够的还有系统的新手包。
另外这边的主肉食就是羊肉,羊肉泡馍不用担心吃羊肉被抓,做起来也不会很麻烦。所以整这个对李好来说就是最好的选择,不是唯一的选择。
先和面发酵,然后摊成饼状再烙,熟了后收了起来。再扯成小手指大小的块,这个就是馍馍。李好没有全部扯完,只扯了一部分,剩下的看明天的客人多少再来扯。
接着就是熬汤,上好的羊肉洗净后切成大块,顺着肉的纹理切成片状。先放入锅中过水去血,然后把羊肉捞出来放入高压锅内加水烹煮,加入料包。
这个料包是系统赠送的,料包里的香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪等,这些东西在大唐也能找到大部分出来,并不稀奇。
一切整好后,李好已经累的快要趴下。许久没有这样忙碌过,比他上班动一场手术还要累,这时候天已经蒙蒙亮。
自己的保命大业就差一点了,再累也要坚持下去。李好用冷水洗了把脸,正要把酒楼大门打开准备开始营业,外面突然传来砰砰的敲门声。“郎君!郎君!”
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