两人走出城中,又去买了一堆肉菜、米面粮油调料等,大包小包带着一块回家了。
姜妙决定做些肉干以及耐放的吃食,白粥吃腻了也能吃些其他的解解馋。
说做就做,她先将买的瘦肉清洗干净切成手指粗细的条状,用酱油和胡椒粉等调料腌制几个时辰,等调料彻底入味后就放进烤炉中烤制。
烤好的肉干瘦而不柴有嚼劲,不管是当零嘴还是就粥吃都合适,而且保存的时间长,姜妙可以多做些囤着,毕竟也不知道镇江府什么时候才能吃上肉。
她烤了十盘,足够几人吃一个月了,做完肉干,姜妙又想到了其他的吃食,扒鸡。
这也是一道既好吃又耐放的吃食,鸡肉比猪肉便宜很多,但味道却相差不大,姜妙一气买了十只鸡,让摊贩处理好一并送来。
处理好的鸡表面均匀的抹上酱油,挂在一边控干水分。
锅中放入可漫过半只鸡的油,等油热之后将控干水分的鸡放进去炸至两面金黄。
炸好的鸡再放入加了花椒、桂皮、茴香、草果、葱姜蒜、糖和白酒的锅中大火炖煮,炖熟后还要在锅中焖两个时辰,等鸡肉彻底入味才好。
做好的扒鸡不仅是肉烂味香,就连骨头嚼起来都是又酥又香,令人回味无穷。
十只鸡炖了两个锅,沈家的院子飘着诱人的肉香味,不仅是沈家人馋,就连外间铺子里的客人都受不了这个香味了。
“掌柜的,你家在做什么吃食呢,这么香,给我们也来一份呗?”
客人感觉自己碗里的鸭血粉丝汤都不香了,纷纷问沈老大和王氏要肉吃。
沈老大也不知道姜妙做的是啥,但肯定是给沈宴清准备的吃食,他哪能卖给客人们,所以沈老大只能抱歉的笑笑。
“几位爷对不住了,这是给家里人做的不便售卖,要不几位爷尝尝这卤味,味道也很好……”
别说客人们了,沈老大都被香的流口水,赶紧给几人盛了碗卤味压压馋虫。
“哎,行吧。”
这些客人也不是胡搅蛮缠之辈,知道那是自家吃的就没再继续讨要,不过这个味道是真香,他们竟从未吃过。
“掌柜的,现在不卖以后卖呗,我们可以多花点钱,你的菜单也该换换花样了。”
这个客人不死心,他生平好吃,想吃的若是吃不到就会心痒难耐,一直惦记着。
沈老大嘴上应付过去,没将话说死,客人的话确实让他心动了,但这个方子是姜妙的,他不好问她索要,若是姜妙愿意卖给他就好了。
姜妙炖鸡的同时又开始做点心,她做的都是耐放管饱的吃食,平时要是吃腻了白粥,也可以吃点心。
山楂锅盔、红豆一口酥、抹茶麻薯、松饼、鸡蛋糕等等,做了满满几大盒子。
沈映雪在一旁打下手,顺便学新方子,姜妙毫无保留,将所有的方子都手把手教给她,沈
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