将大棒骨切块放入清水中浸泡半个时辰,将里面的血水洗干净,锅中放入没过骨头的水,再放几片姜,冷水下锅煮。
煮开后捞出浮沫,将煮熟的棒骨捞出备用,准备葱段。姜片、香叶、八角、茴香和花椒,姜妙喜欢吃辣,所以她又抓了一把干辣椒切段和调料们放在一起,在准备几勺张婆子腌制的黄豆酱和一勺豆瓣酱,这些都放在一边待用。
准备好材料,姜妙就开始做酱骨头了。
冷锅放油开小火炒糖色,糖全部化开后将准备好的材料依次放进去翻炒,这个过程需要开小火,因为怕大火炒糊了影响口感。
香料和辣椒的味道都被逼出来,那股子浓郁的香味太惹人垂涎了,本来还梗着脖子不想吃的石磊立马就投降了。
这么香的肉,谁不吃谁是傻子,他才不要便宜了李彪那孙子呢。
炒完香料后,锅中倒入清水,适当加些白酒和酱油,再把骨头放进去大火炖煮。
这个需要煮一到两个时辰,中间翻几次面避免肉粘锅糊了,姜妙盖上锅盖,香味也随之隐藏,厨房外的李彪等人齐齐叹了一口气,脸上都是遗憾地表情。
“哎,还没闻够味儿呢,这吃不着先闻闻味儿也行啊!”
“谁说不是呢,夫人做饭可真是香啊!”
一群人守在门外,哪里也不想去,要是他们身后长了尾巴,这会儿都得摇起来了。
“都一边去,酱骨头还得等一会儿才能吃,你们先帮大人处理公务去。”
沈宴清为了镇江府的经济发展忙得脚不沾地,每天睡不足四个时辰,眼下都有乌青了,姜妙心疼。
这酱骨头说是欢迎沈家人来,其实还有给他补身子的意思,沈宴清最近肉眼可见地消瘦了。
这边姜妙一说,李彪等人都反应过来了,是了,大人现在还忙着公务呢,他们在这等肉吃属实不像样子,几个人迅速起身,匆匆跟姜妙打了个招呼就跑了。
“夫人,小的们先去做事了,等待会儿忙完再过来吃肉。”
“走走,你们也真是的,光留大人一个人忙碌,要不是夫人提醒还都不知道要去帮忙呢……”
“你还不是一样.……”
几个人边走边互相抱怨,姜妙摇摇头,她已经习惯了这样的日常,这几人虽然馋了点,但都做事可靠,每天热热闹闹的县衙也很有活力,所以姜妙也从来没跟他们生气过。
等人走了,她开始和面,酱骨头就要配饼子吃,薄薄的饼子蘸着肉汤,别提多美味了,县衙的人多,还都是壮劳力,光和面就得满满一大盆。
沈映雪和王氏一进门就看到她吃力又熟练的活着面,沈映雪赶紧上前接过手。
“你歇歇,我来做。”
和面而已,都是在家做惯了的活,沈映雪动作也很熟练,姜妙这会儿正揉的胳膊酸呢,见沈映雪帮忙也没推辞,感激的对着她一
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