066
“这是什么?”
皇上看着包里拿出来的东西,奇怪地问。
陆史虞回想蔺荷的话,认真道:“肉夹馍。”
用铁锅烤到两面金黄酥脆的面饼子,从中间的部位切开,然后一手拿刀,刀尖儿旋一层剁碎的五花肉,将其抿到饼里。
过程看似简单,但肉夹馍要想做的好吃,其中的讲究还是很多的。
首先,面不能是发面,要半发面,烙出来的饼子钢圈虎背梅花心,单看模样,仿佛像瓷窑里新出的摆件。
其次,里面夹的肉也是特别的肉。
为了让肉夹馍足够地道,蔺荷选择的是猪肋排下带皮五花肉,切成大小适宜的方块,放入卤汁里浸泡,卤出来的五花肉不仅颜色像琥珀般漂亮,而且每一处都包裹了糖色,确保更加入味。
准备好这两种材料后,蔺荷将卤肉放在案板上剁碎,再舀半勺汤汁浇到剁碎的肉上,这样味道会更加鲜明,最后将其夹到烙好的馍里,肉夹馍就做好了。
大清早,蔺荷一口气做了五个肉夹馍,包括两竹筒的珍珠奶茶,一起装起来,于是陆史虞付给她三十文铜板。
没错,陆史虞是付过钱的。
以蔺荷的说法,她虽然会做饭,但也不想每天都做,尤其是在假期的早上——给一个说话不算数的“陌生人”做早饭。
陆史虞自觉理亏,沉默了会儿,道:“以后,我的俸禄可以都给你。”
“呀,可千万不要给我。”蔺荷翻白眼,“我们又没有什么关系,陆大人还是留着给你未来的妻子吧。”
回忆暂时停止,陆史虞拿起一个已经变凉的肉夹馍咬了一口。
身为九五至尊,所有的食物不能轻易入口,所以,陆史虞此举也算是替皇上试毒。见他没有事情后,饥肠辘辘的皇上才动手用油纸包着肉夹馍,试探着放到嘴边。
之所以做肉夹馍,就是因为肉夹馍方便携带,即便放凉也不影响口感,就像此刻,皇上一口下去,肉夹馍外面的膜依旧酥脆掉皮,在齿间咔咔作响,兜不住的,不小心落到地上。
没有人知道,皇上爱吃面食。
当初蔺荷进献的发面方子,如今已经被御膳房玩出了花样,比这白面馍更好吃的面食不是没有,但偏偏皇上此刻实在饿的不行,不管尝到什么,都会有比平时更加美味的感觉。且这个白面膜,浸泡了肉汁,一半酥脆,一半软糯,好似冰火两重天,眨眼间体会不同口味。
皇上又咬了一大口。
这次直接咬到了肉夹馍的里面,剁碎的五花肉肥瘦相间、口感丰腴,不像纯瘦肉那般干柴,也不像纯肥肉那样油腻,软硬搭配一起,咀嚼起来更有嚼劲。
因为加了糖色,五花肉呈现出淡淡的甜味,琥珀一样的颜色在汤汁的熬煮下,渗透到肉里,每咬一口,都能让人感受到无尽的鲜嫩酸甜之感。
皇上终于
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