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片片豆皮,沾染鲜红色的辣油,孜然、八角、芝麻等香料粘在上面,如同一个个顽皮的归家孩子,找到了它们自己的归宿。
满满的一盘子,却不能就这样给学子们,蔺荷将里面的红油滤掉大部分,用防水的油纸做成一个个小袋子,装进去。
严格来说,这种并不叫辣条而叫辣片,口感类似于老式大辣片,味道不辣,偏甜,尝起来甜兮兮的。
蔺荷还准备了另外一种辣条,主料用的是剩下的米饭。当然这些米饭并没有变质,还很新鲜。
将剩米饭放到盆里,加入面粉、淀粉和鸡蛋搅拌,再把辣椒磨成辣椒粉,再放点儿盐和五香粉,蔺荷用双手把变成红色的米饭团成一团。
米团擀成四四方方的长方形,因为做是辣条,所以厚度要厚一些,中间每隔小拇指的宽度就要轻轻的划一道。
将辣条放入蒸锅里蒸一刻钟,继续之前的步骤,调料入锅爆炒,馨香味爆炸,这次,后厨的其他人被吸引了过来:“蔺厨是做什么呢?闻的我口水都要流下来了。”
“辣条,一种零食,马上就做完,给你们尝一下。”
“那可好了,今天有口福了。”众人高兴道。
他们没有多待,很快便离开蔺荷的小厨房,食谱是每个厨子重要的东西,虽然蔺厨不介意,但他们不能因此就偷看蔺厨做饭,做那种小人行径。
蔺荷明白他们的想法,心下慰藉。
虽然来到古代的开端并不美好,甚至遇到了许多的困难,但好在这一路上都有人帮助,让她每次都能够逢凶化吉。
切好的辣条放入满是调料的油锅,快速翻炒均匀后立刻夹出来。
不能太久,否则会把辣条炸成硬片——虽然蔺荷觉得也很好吃,类似于做米饭糊锅后最下面的那一层锅巴,尝着酥酥的脆脆的,满是米香味。
接连炸了四十油纸袋,十人,每人四个袋子:“第一次做,大家可以提一些意见。”
后厨的人纷纷放下手上的活,围过来,靠近后,辛辣之感更加明显,没忍住打了喷嚏:“嗬,这味道够足头!”
蔺荷说:“这是辣条和辣片,有些辣,如果不是很能吃辣的人,可以尝一下辣片,因为它的味道比辣条要淡一些。”
“没事没事,我能吃辣!之前的牛肉面要舀两大勺茱萸酱呢。”
“唉,我吃不了辣,每次一吃就满头冒汗,还是给我一个辣片吧。”
有能吃辣的有不能吃辣的,大家互相将一盘辣条全部分光,王大娘和梅花拿的是辣片,薄薄的能透光的豆皮,表面有波澜曲折的纹路,被红油浸泡,外观金黄油亮,牙齿咬住一点,轻轻一撕就能撕下大片。
舌尖的味蕾瞬间被触发,接收到了辣条的味道,香香辣辣,带点儿甜,还有豆制品的豆香味,让几个人一边倒吸气,一边忍不住继续吃,
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