长得好看,又接地气,做饭好吃,性格温柔,能把自家儿子照顾得舒舒服服。
女大三可是要抱金砖的!
虽然顾允已经不用考虑金砖这回事了
看着华诗圆在自家厨房里轻车熟路的背影,霍燕的动作越来越慢,后来干脆听着华诗圆的叮咛,打起了下手。
“阿姨,湘菜的核心就在于香辣鲜,这是每道菜都避不开的精髓,刚刚火太小了。”
华诗圆一边调大火候,一边笑着转向霍燕说道。
“原来这样,我北方菜做惯了,用火还是太保守。”
霍燕点点头,回头望了一眼客厅自顾自玩手机的顾允,脸上的表情满是幸福。
“其中香比辣更重要,不管是烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、卤、酱都会把食材的香味逼出,比如湘菜里面的炒肉,不勾芡,用大火把肉外面炒出肉香味,让肉外焦里嫩。”
高温下,少女白皙的额头沁出几点汗珠,她伸出手随意一擦,继续耐心解释道。
她尤其擅长炒菜,大火爆炒把各种配菜的香味逼出来,各种香味和味道融合在一起。
“那什么时候放辣椒呢?”
做菜这一块,霍燕固执了一辈子,此刻却像个充满好奇的小学生,又接着问道。
“阿姨,湘菜并不是什么菜都放辣椒,很多时候辣椒都是用来调香和去腥。”
华诗圆从自己的旅行箱里拿出一个包装精美的小盒子,拆开一看,里面却是再熟悉不过的辣椒。
“就比如我带的这两种辣椒,怎么搭配也是很有讲究的,不同食材搭配什么大多是固定。”
少女指了指其中一小堆鲜红色。
“肉类大多是放辣椒的,什么肉放什么辣椒很讲究,比如干辣椒香气和辣味柔和,不会盖过主要食材的风头,比较适合味道柔和的肉类,新鲜辣椒比较适合新鲜肉类等。”
“蔬菜大多是用蒜蓉爆香,汤基本是不放辣椒的。”
霍燕看着华诗圆熟练的动作,一副恍然大悟的样子。
“这样啊怪不得我照着菜谱,怎么也炒不出来这个味,害得你顾叔叔天天吐槽我。”
不管湘菜内部分为多少个派系,湘菜对外输出时都有着明显的共性:重于口味,重在入味。这一份入口不忘的浓郁口味,便是湘菜的精髓。
很多人学湘南菜,总觉得学不会。
那是因为湘南菜的食材看着简单,但入味的功夫并不简单。
外行的人不懂这一点,照着菜谱一通翻来炒去,绝对炒不出湘菜师傅那种丰富浓郁的口味。
“差不多好了,阿姨,下次你这样做,保证叔叔喜欢。”
最后一道工序结束,华诗圆把锅中的湘味小炒肉倒进盘子,解开围裙,长舒一口气。
“前提是,叔叔也能接受这个程度的辣度哈。”
说罢,少女对着未来婆婆眨了眨眼睛,嘴角露出甜甜的笑意。
“哎,圆圆,我都不知道我们家顾允上辈子做了什么好事,怎么能找到你这种女朋友啊”
华诗圆和霍燕像是真正的母女俩,一人端着一道热气腾腾的菜肴,肩并肩走出了厨房。
“妈,你们这么开心,刚刚聊什么呢?”
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